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谷雨前后,莲花茶香

谷雨前后,莲花茶香

 

谷雨将至

谷雨,即取谷得雨而生也之意,所谓雨生百谷。此时柳絮飞落,杜鹃夜啼,牡丹吐蕊,樱桃红熟,时至暮春,初夏将临。谷雨,是二十四节气之一,每年419日~21日时,太阳到达黄经30°时为谷雨,春日的**一个节气。俗话说:"清明断雪,谷雨断霜,谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束,气温回升加快,有利于谷类等农作物的生长。

而对茶来说,更是传统采茶时间的一个重要划分点。谷雨时节前后,所采茶叶则有几个不同点。

最直观:雨前价高雨后低

    虽然谷雨实际上只是一天之差,也同为春茶,但茶叶价格的走势可是一降再降,早在两百多年前,乾隆大帝在《观采茶作歌》中写道,嫩荚新芽细拨挑,趁忙谷雨临明朝;雨前价贵雨后贱,民艰触目陈鸣镳(biāo)说的便是谷雨时节前后的茶市现象。

本质:原料嫩度大幅降低

   在谷雨过后,茶树已经经过了明前茶雨前茶两轮的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期间,茶叶的采摘量较大,导致谷雨后的茶叶在原料上会比较粗老,尽管雨量充沛、茶树生长旺盛,谷雨后的茶叶在内含物质和营养物质的丰富度上也已经不比雨前茶了。可别觉得内含物质这都是些肉眼看不到的东西就很难区分,其实我们可以简单地从观察干茶和叶底得知原料叶的差别,若是在谷雨后所采制的茶,干茶会显得比较粗老,叶底的柔嫩程度也相对较低。

体验:口感风味均不相同

谷雨后茶叶嫩度肯定会降低,因之直接影响的便是所制成的茶的品质和滋味了。雨前茶醇厚顺滑,汤质粘稠,香气丰富程度高;而谷雨后的茶,苦涩味会偏重,香气绽放度降低。

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