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technology曾经沧海难为水，除却手工不饮茶！
手工制作绿茶费时费力且技术精度要求高，非十几年熟练师傅方可完成。茶叶质量好，香味绵长，耐冲泡，汤色清亮，杯中茶形阿娜多姿。喝一次便会留下永难忘怀的味蕾记忆。“曾经沧海难为水，除却手工不饮茶”！唯一的缺憾就是产量低。以嫩芽为主，不采雨水叶、红紫叶、虫伤叶。
摊青之后就是杀青，这是关键一环。绿茶的形状、香味，都与杀青紧密相关。具体操作是将茶叶倒进锅内，随即用双手翻炒，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发。手工操作时要求适温、适度、适量，温度适当先高后低，切忌温度过高或过低。如原料以嫩芽为主，锅温温度控制在110℃-120℃，每锅投叶量300-400克。
新茶采摘回来后，需将其摊开放在篾盘上，中途均匀翻动3到4次。 使其自然萎凋6到8个小时，使茶叶的香气慢慢的散发出来。
散热、揉捻。茶叶出锅后，放在篾盘上，及时清风散热。同时，用双手在篾盘上反复揉捻，使叶细胞组织受到一定程度的损伤，内含物质渗出，为成品茶香味发挥打下基础。
手工传统绿茶制作一般没有单独的造形工序，而是把造形与干燥结合起来，其关键是随着茶叶含水量的下降，根据不同的外形要求在锅中把握好火候，采用不同的手式，掌握力度，在逐步干燥中造形、在逐步造形中干燥。这一过程费时费力，但极为重要，直接影响茶叶的品质。
烘焙。其主要的目的是去除芽叶多余的水分，达到足干(含水量6%左右)以利于贮藏，同时去水塑造外形，在干燥过程中借助热能作用达到香气的目的。先将木炭充分燃烧后，再将茶叶均匀放在焙笼上，翻动4到6次，直到茶叶充分干燥。
当茶叶达到八成干时，也就是手握茶叶有明显刺手感时，可以开始提毫，即灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。过早提毫难以奏效，过迟会把白毫搓掉造成茶叶短碎。只要手势与力度掌握得恰到好处，经过3到5分钟，就可以获得最佳效果。
装袋入库。前面工序完成后，最后就是将茶叶下焙笼、摊凉、装袋入库。
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